あんずのケーキ

先日あんずのクッキーを焼きました。そののこりの細かく刻んだあんずが残っていたので、ケーキにしてみました。冷蔵庫に残っていたバターの重さを計って、卵、薄力粉を同僚にし、砂糖は少しだけ少なめにしてみました。スライスアーモンドを乗せてオーブンにいれると中央がパカッと開いてパウンドケーキっぽくなりました。ジャムにあんず酒を混ぜて表面に塗って照りを出しました。これならもう少し多めにいれても良かったかも。残りのあんず酒もこれからのケーキづくりに重宝しそうです。