さつまいものケーキ

先日収穫したサツマイモ。一番大きいのは500gもありました。で、夕食に大学芋を作った残りで、サツマイモのケーキを焼いてみました。小さなバウンド型2つに焼きました。ぼりぼり食べているアーモンドを少し刻んだり、リンゴソースでアプリコテしたり、あんず酒をいれたりとあり合わせで作ったのですが、底までしっかり焼けて、家族で食べるだけなら十分楽しめるケーキになりました。