シフォンケーキ

最近のマイブームはシフォンケーキ。思いついたらいつでも家にある材料でつくれるのがいいのですけれど、これがなかなか手強いのです。最初は２００度で１０分、１８０度で２０分焼いてみました。オーブンのなかでは威勢よく膨らんでいたのに、とりだしたらしぼんでしまいました。今回は思い切って１７０度で４０分焼きました。卵は常温に戻して、メレンゲはしっかり泡立てて、卵黄と合わせるときは混ぜすぎないように、型にいれたらトントンと空気を抜いて、と、基本に忠実に作ったはずなのに、逆さにしてさましているうちにしぼみました。今までのなかではましな方だったので、手土産にしてみましたが、腕を磨いて次回には本物のシフォンケーキを手土産にしたいなあと思っています。右が今回、左初回です。